L’Institut Supérieur « Les Marmitons », fondé en 2006 à Dakar par le chef Sidy Diéme, est devenu en 2021 une référence privée dans la formation aux métiers de la restauration, hôtellerie et tourisme. Il propose des cursus pratiques reconnus (BEP, CAP/DEP, DQP/BTS, CIP, Certificats professionnels) sanctionnés par l’État, avec une pédagogie immersive reposant sur ses restaurants et cuisines d’application. L’établissement met aussi l’accent sur l’insertion professionnelle via un service carrière et des partenariats avec des établissements hôteliers locaux et internationaux, formant environ 400 apprenants de 15 nationalités.
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